材料:
四季豆 1斤、蔥 2支、拉麵 3把、肉絲 150克、蛋 3顆、水 1000cc

調味料:
醬油 2大匙、米酒 1大匙、太白粉 1小匙、鹽適量

作法:
四季豆去頭尾後切成細丁,蔥切細末備用。
肉絲用醬油、米酒、太白粉醃製。蛋打散成蛋汁備用。
起油鍋,放入肉絲拌炒至熟後,撈起備用。
蔥花下鍋爆香,放入四季豆丁拌炒,加水後蓋上鍋蓋燜煮,煮滾後轉小火煮約10分鐘,等待時先進行步驟5。
煮一鍋水,煮開後放入拉麵,煮熟後將拉麵瀝乾盛入碗中。
續接步驟4,倒入蛋汁、肉絲,加鹽調味後,淋在拉麵上即可。
蔥花的辛香及四季豆的甜味巧妙地融合,再搭配香炒肉絲及蛋汁,是湯汁和香氣絕佳的一道美食。

于美人撇步:
我們家也常吃素的豆豆麵,吃素的人可以不放肉絲。
別忘了放點香菇精調味,可增添湯頭鮮味。

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